Food // Kürbisgnocchi mit Salbeibutter

Es ist gerade etwas ruhig hier. Das liegt daran, dass ich am Donnerstag meine Masterarbeit drucke und jetzt noch mal mit Hochdruck an Korrektur, Einleitung, Literaturverzeichnis etc. sitze. Danach werden sofort die schönen Gewinne vom letzten Giveaway ausgelost und verschickt! Heute möchte ich euch noch schnell ein sehr leckeres Rezept und eine neue Zeitschrift für Foodies zeigen.

foodies magazon kürbisgnocchi mit salbeibutter

Habt ihr schon mal Pasta selbst gemacht? Ich hatte in letzter Zeit so Appetit darauf und hätte jeden Tag frische Nudeln in sämtlichen Varianten essen können. Im neuen foodies Magazin habe ich dann Kürbisgnocchi mit Salbeibutter entdeckt und mir lief schon beim durchlesen das Wasser im Munde zusammen! Pasta & Herbst = ♥

Beim italienischen Feinkosthändler meines Vertrauens habe ich original italienisches Nudelmehl gekauft und los ging’s.

Zutaten:

  • 1 Kürbis (1kg)
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 g Parmesan
  • 400 g italienisches Nudelmehl
  • 3 Eigelb
  • 1/2 Bund Salbei
  • 4 EL Butter

Foodies Magazin Kürbisgnocchis

Zubereitung:
Ich empfehle dieses Rezept zu zweit zu machen, alleine dauert es sehr lange.

Zunächst muss der Kürbis in große Stücke geschnitten werden. Mit einem EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 Grad (Heißluft 175 Grad) auf einem Blech in den Ofen. Nach etwa 30 Minuten ist er weich und fertig. Parmesan reiben.

Den Kürbis 10 Minuten abkühlen lassen und dann pürieren bzw. mit dem Kartoffelstampfer zermatschen (mein Pürierstab hat angesichts der Aufgabe seine Dienste versagt). Abgekühltes Kürbispüree, etwa 3/4 des Parmesans und Nudelmehl mischen. Drei Eigelb darunter kneten. Salz und Pfeffer dazu und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Aus dem Teig mit der Hand dünne Rollen auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte nicht zu stark kleben. Etwa zwei Zentimeter große Stücke (Gnocchis) schneiden. Lieber etwas kleiner, sie gehen noch etwas auf beim kochen. Portionsweise drei bis vier Minuten kochen. Im Backofen bei niedriger Temperatur einen tiefen Teller mit etwas Olivenöl stellen und die Gnoccis darin warm halten.

Die Hälfte der Salbeiblätter einige Minuten in der Butter leicht anschwitzen. Dann die Salbeiblätter herausfischen und die Gnocchis in der Salbeibutter schwänken. Noch mal heiß werden lassen. Die andere Hälfte der Salbeiblätter hacken. Mit dem restlichen Parmesan über die Gnocchis auf die Teller streuen. Guten Appetit!

Die Zeitschrift Foodies erscheint alle zwei Monate zum Preis von 4,90 Euro. Es ist kein vegetarisches Magazin und für mich persönlich fallen deshalb viele Rezepte weg. Allerdings gibt es eine recht große Vielfalt an Rezepten, die Aufmachung ist sehr liebevoll, die Foodphotography hübsch. Oh und für die Digital Natives gibt es einen Index mit QR-Codes zu allen Rezepten. Den braucht man nur mit seinem Smartphone zu scannen und schon hat man eine digitale Einkaufsliste dabei…